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第88章 注意事项
“徐阳，其他夸奖的话我就不再多说了，总之你的名气会越来越大，希望你继续保持，不要因为有好的厨艺就开始乱来，一定要戒骄戒躁。”
赵磊军语重心长的说道。
看得出来，对徐阳是非常重视，不单单是看重厨艺。
“总厨放心吧，我还是有分寸，知道该怎么做。”
徐阳哪里不明白他的意思。
不管怎么说，自己今年才24岁，有了这么好的厨艺很容易变得骄傲起来。
一旦骄傲起来，发展的好是助力，发展的不好那就是目中无人。
所以担心自己因此开始狂妄自大。
徐阳知道，这种事情绝对不会发生。
“那就行，我反正是相信你，接下来你要做的是继续提高自己的厨艺，以及烹饪出更多的好菜品，我记得你说现在真正能够做好的菜品不多，这肯定不行。”
“就比如说田明正，他是川菜厨师长，对川菜非常精通，目前我们饭店菜单上的菜品他都能做到很好，除此之外其他菜系的菜品也可以很好的烹饪。”
徐阳看了一眼田明正。
从一开始就知道。
能够当上五星级饭店的厨师长又怎么会是普通厨师。
必然有两把刷子。
作为川菜厨师长，精通川菜很正常，至于其他菜品也得会，至少能够做出来。
像是现在的徐阳。
解锁的菜品二十多道，相当于这些菜品可以很好的烹饪。
其他的川菜菜品做出来就一般。
至于其他的菜系，能够做就很不容易，差距还是很明显。
现在能够有这么高的关注度和人气完全是靠五星，四星菜品撑着。
光两三道不行，自然还需要更多的高星菜品。
“我每天都有进行学习，每天也都在进步，相信要不了多久时间真正能够做好的菜品会更多。”
赵磊军点点头。
“小徐，其他人这样说，我可能会认为是大话，但你不一样，我觉得没问题，从考核结束到现在一个多月，提升的结果已经很明显。”
田明正跟着说道；“徐阳，你的成长我看在眼里，第一次品尝麻婆豆腐是惊讶，现在品尝麻婆豆腐是震惊，厨艺提高的太大，让我们都望尘莫及。”
很明显，两人对徐阳满意到了极点。
赵磊军好歹是五星级酒店锦城饭店的行政总厨，能够得到他夸奖比较容易做到，但夸奖到这种地步，可不是随便能够做到。
“在我自己看来肯定没问题。”
“行了，对于徐阳我相信在厨艺方面还会继续有进步，接下来说一下今晚上的厨艺交流以及需要注意的事项。”
赵磊军看了一眼两人，继续说：“老田，你给小徐说一下今晚上的情况。”
“好。”
随后田明正说道：“徐阳，今晚上我们也要到祥云饭店去，和昨晚上不同，到时候是一道菜一道菜的上桌，不会在厨房进行。”
“田厨，不应该也是一样的吗？如果这样的话对菜品或者是分数会不会有影响。”
在厨房里面当面烹饪，和烹饪好再上桌是两回事。
前者从食材的准备到装盘，以及最后的品尝，全程看在眼里，会让做菜的厨师有无形的压力。
别看这小小的压力，有时候很容易造成烹饪师傅的失误。
烹饪好了再上桌，相当于和平时烹饪菜品一样，又不会有人一直盯着，虽然同样会有压力，但肯定会小的多。
毕竟盯着你的人都是有厨艺的人。
整个过程中有没有问题，一眼就可以看出来，多少会带来压力。
“按照正常来说，是不会去厨房一边看一边品尝，只不过上次是祥云饭店的人提出来，又不是特别不合理，于是答应了。”
“老田说的对，因为我们觉得没有必要去厨房里面看着烹饪，所以还是决定还是按照原先的来。”
赵磊军接着补充说道。
徐阳点了点头。
这样看来，应该是他们商量好的。
在徐阳看来只要厨艺在，其实不管是什么样的情况都可以很好的面对。
像是昨晚上，他们三人都没有出现任何的失误。
徐阳有系统在，不担心菜品做出来的味道。
蔡云松是老师傅了，厨艺交流做过很多次，自然没什么压力，也不担心。
而蔡圆虽然是第一次参加，也没有系统在，但本身是有厨艺。
出现失误的局面不是因为紧张，而是因为对菜品味道的理解不同，所以才出现了低分情况。
祥云饭店的几位厨师，他们肯定很了解，既然这么决定就有一定的道理。
徐阳只管着接受就好了。
“我明白了。”
“明白就行。”
接着田明正继续说：“然后是菜品的数量，具体的菜品和昨晚上一样，都是十二道，六道冷菜和六道热菜。”
这点之前就说过，没什么好变动的。
“徐阳，因为你不是所有菜品都烹饪的很好，只有菜单上的夫妻肺片和麻婆豆腐做的很不错，你现在对评分了解多少。”
“田厨，对于评分我已经比较了解，是从四个方面，对菜品进行打分，最后四个方面相加就是综合。”
“知道就好，所以今晚上对于菜品的评分，所有菜品你都可以给出自己的意见，不过是作为参考，但是夫妻肺片和麻婆豆腐这两道菜由你来主导评分。”
徐阳以为自己听错了。
这么重要的事情让自己来主导，尽管是两道菜。
昨晚上说起这件事，徐阳只是想过来看看。
顺便签到解锁一道菜品。
没想过会主导菜品的点评以及评分。
“田厨，我做一些建议还是可以，但是主导两道菜的评分还是算了吧。”
他们考虑的角度不同，那么徐阳给出的分数会有很大的差距，估计还要扯来扯去。
“没事儿，这件事我们已经和刘文科商量过，他说这两道菜没问题，如果在点评的过程中有疑问，或者是最后的分数有疑问，大不了提出来解决，不碍事。”
听到得到了刘文科同意，那这件事可以说是板上钉的事情。
不过想一想也可以理解。
他们不同意的话，又怎么可能会说出来。
“总厨，田厨，我只能说尽力而为。”
赵磊军笑了笑说：“放心吧，有我们在，真有问题我们也会提出来，这是一个给你的机会，毕竟以后交流的时候还会有，当时提前练习，慢慢来。”
徐阳想了想也是，反正他们两人在，还有其他厨师，应该没什么问题。
“我知道该怎么做了。”
赵磊军语重心长的说道。
看得出来，对徐阳是非常重视，不单单是看重厨艺。
“总厨放心吧，我还是有分寸，知道该怎么做。”
徐阳哪里不明白他的意思。
不管怎么说，自己今年才24岁，有了这么好的厨艺很容易变得骄傲起来。
一旦骄傲起来，发展的好是助力，发展的不好那就是目中无人。
所以担心自己因此开始狂妄自大。
徐阳知道，这种事情绝对不会发生。
“那就行，我反正是相信你，接下来你要做的是继续提高自己的厨艺，以及烹饪出更多的好菜品，我记得你说现在真正能够做好的菜品不多，这肯定不行。”
“就比如说田明正，他是川菜厨师长，对川菜非常精通，目前我们饭店菜单上的菜品他都能做到很好，除此之外其他菜系的菜品也可以很好的烹饪。”
徐阳看了一眼田明正。
从一开始就知道。
能够当上五星级饭店的厨师长又怎么会是普通厨师。
必然有两把刷子。
作为川菜厨师长，精通川菜很正常，至于其他菜品也得会，至少能够做出来。
像是现在的徐阳。
解锁的菜品二十多道，相当于这些菜品可以很好的烹饪。
其他的川菜菜品做出来就一般。
至于其他的菜系，能够做就很不容易，差距还是很明显。
现在能够有这么高的关注度和人气完全是靠五星，四星菜品撑着。
光两三道不行，自然还需要更多的高星菜品。
“我每天都有进行学习，每天也都在进步，相信要不了多久时间真正能够做好的菜品会更多。”
赵磊军点点头。
“小徐，其他人这样说，我可能会认为是大话，但你不一样，我觉得没问题，从考核结束到现在一个多月，提升的结果已经很明显。”
田明正跟着说道；“徐阳，你的成长我看在眼里，第一次品尝麻婆豆腐是惊讶，现在品尝麻婆豆腐是震惊，厨艺提高的太大，让我们都望尘莫及。”
很明显，两人对徐阳满意到了极点。
赵磊军好歹是五星级酒店锦城饭店的行政总厨，能够得到他夸奖比较容易做到，但夸奖到这种地步，可不是随便能够做到。
“在我自己看来肯定没问题。”
“行了，对于徐阳我相信在厨艺方面还会继续有进步，接下来说一下今晚上的厨艺交流以及需要注意的事项。”
赵磊军看了一眼两人，继续说：“老田，你给小徐说一下今晚上的情况。”
“好。”
随后田明正说道：“徐阳，今晚上我们也要到祥云饭店去，和昨晚上不同，到时候是一道菜一道菜的上桌，不会在厨房进行。”
“田厨，不应该也是一样的吗？如果这样的话对菜品或者是分数会不会有影响。”
在厨房里面当面烹饪，和烹饪好再上桌是两回事。
前者从食材的准备到装盘，以及最后的品尝，全程看在眼里，会让做菜的厨师有无形的压力。
别看这小小的压力，有时候很容易造成烹饪师傅的失误。
烹饪好了再上桌，相当于和平时烹饪菜品一样，又不会有人一直盯着，虽然同样会有压力，但肯定会小的多。
毕竟盯着你的人都是有厨艺的人。
整个过程中有没有问题，一眼就可以看出来，多少会带来压力。
“按照正常来说，是不会去厨房一边看一边品尝，只不过上次是祥云饭店的人提出来，又不是特别不合理，于是答应了。”
“老田说的对，因为我们觉得没有必要去厨房里面看着烹饪，所以还是决定还是按照原先的来。”
赵磊军接着补充说道。
徐阳点了点头。
这样看来，应该是他们商量好的。
在徐阳看来只要厨艺在，其实不管是什么样的情况都可以很好的面对。
像是昨晚上，他们三人都没有出现任何的失误。
徐阳有系统在，不担心菜品做出来的味道。
蔡云松是老师傅了，厨艺交流做过很多次，自然没什么压力，也不担心。
而蔡圆虽然是第一次参加，也没有系统在，但本身是有厨艺。
出现失误的局面不是因为紧张，而是因为对菜品味道的理解不同，所以才出现了低分情况。
祥云饭店的几位厨师，他们肯定很了解，既然这么决定就有一定的道理。
徐阳只管着接受就好了。
“我明白了。”
“明白就行。”
接着田明正继续说：“然后是菜品的数量，具体的菜品和昨晚上一样，都是十二道，六道冷菜和六道热菜。”
这点之前就说过，没什么好变动的。
“徐阳，因为你不是所有菜品都烹饪的很好，只有菜单上的夫妻肺片和麻婆豆腐做的很不错，你现在对评分了解多少。”
“田厨，对于评分我已经比较了解，是从四个方面，对菜品进行打分，最后四个方面相加就是综合。”
“知道就好，所以今晚上对于菜品的评分，所有菜品你都可以给出自己的意见，不过是作为参考，但是夫妻肺片和麻婆豆腐这两道菜由你来主导评分。”
徐阳以为自己听错了。
这么重要的事情让自己来主导，尽管是两道菜。
昨晚上说起这件事，徐阳只是想过来看看。
顺便签到解锁一道菜品。
没想过会主导菜品的点评以及评分。
“田厨，我做一些建议还是可以，但是主导两道菜的评分还是算了吧。”
他们考虑的角度不同，那么徐阳给出的分数会有很大的差距，估计还要扯来扯去。
“没事儿，这件事我们已经和刘文科商量过，他说这两道菜没问题，如果在点评的过程中有疑问，或者是最后的分数有疑问，大不了提出来解决，不碍事。”
听到得到了刘文科同意，那这件事可以说是板上钉的事情。
不过想一想也可以理解。
他们不同意的话，又怎么可能会说出来。
“总厨，田厨，我只能说尽力而为。”
赵磊军笑了笑说：“放心吧，有我们在，真有问题我们也会提出来，这是一个给你的机会，毕竟以后交流的时候还会有，当时提前练习，慢慢来。”
徐阳想了想也是，反正他们两人在，还有其他厨师，应该没什么问题。
“我知道该怎么做了。”