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第85章 泉水牛肉
应景要吃的百花糕交给另一家的厨娘去做。烤肉炒菜等等这些都分给了其他人。
孙大娘只管炖汤羹，而且这次就只炖一道汤，泉水牛肉。
年前庄子上的老牛自然si了，管事挑了几十斤好肉送来，到现在还没有吃完。
这次春游，孙大娘特意去冰库取了两块牛腱肉，整块的牛腱肉，冷水下锅。
锅里放拍碎的生姜，花椒，香叶，和刚刚在山上现挖的野小葱。
盖上盖子，煮一个时辰，中途要记得撇去浮沫。
煮好后，放入冰泉水中两刻钟，然后切成厚薄均匀的，薄薄的，很薄很薄的薄片。
再取一个干净的瓦罐，加上冰泉水煮开，牛肉铺在清水锅里，煮开后加一点盐，一点胡椒粉。
小火煮上半刻钟，再切上一把细碎的水芹菜撒进去，三息后立刻关火。
汤底清澈，滋味却丰厚，花椒胡椒调出的微微麻辣。水芹菜的清香。牛腱肉的q弹。
爽口开胃，餐前饮用这样的一道汤算是把众人的口味给吊开了。
几乎每家的夫人都让身边的大丫头来赏了赏赐，充分对这道汤品表示了肯定，也不枉孙大娘自打到这就开始炖汤。
要知道其他整治饭食的厨娘，比孙大娘晚了一个时辰才过来开工。
王妍提前“试菜”，已经喝过两大碗汤了，现在在准备吃蘑菇鲜面。
这也是一道做法简单但鲜掉眉毛的饭食，取来一块猪肉剁成肉糜。
里面加盐，胡椒，紫苏末调味腌制，下锅把肉炒香，再放入菌子炒熟。
然后直接加水煮开下入擀好的面条，王妍拿木碗盛了一大碗，吹着山风，脚悬在小溪水上，乐淘淘的吃着。
出来对了，真美呀，怪道古人都爱踏青，这种与自然接触，感受四季变化的感觉是说不出的惬意。
“春妍，赶紧上来，不怕冻脚啊！”孙大娘小跑着上去给她拽起来。
嘿嘿，其实花才刚开，初春是有点冷，不过这不是太兴奋了嘛。
而且只是脚放在上面，感受一下溪水冒上来的凉意，没有特别特别冷。
用过饭食之后，诸如青芊之类的各家的大丫鬟，都从一位王妍不认识的，看着装扮也是一等丫鬟的手中，接过一小瓷瓶的茶叶。
围炉煮茶的小炉子放上等的银丝炭，瓷瓶里的茶叶的名字叫蒙顶甘露，今年的新茶。
王妍还没认出是哪家的夫人这般慷慨，特意给每家都送了一瓶，不过这不重要，重要的是茶叶的味道。
喝起来味甘而清，浓郁回甜，香而醇，厚而柔。
香气清幽高扬，各家围炉而坐，品上一杯香茗。
此刻的场景感受倒是和苏轼苏大家诗中所写的恰恰相符：“且将新火试新茶，诗酒趁年华！”
王妍豪迈的一口把杯中的茶干了，青芊哭笑不得的拍了一下她的头。
跟着夫人去踏青郊游一番，回来还得了个荷包，里面是200钱。
其他人俱都有点羡慕了，小丫头们连院子门都难出，何况是出府去踏青呢。
不过也只是微微的羡慕，没有嫉妒也不恨的。
而且他们在府中，青萍青梅两个姐姐也带着他们去花园里摘花，斗百草了。
说到这儿，春叶给她拽过来，幸灾乐祸的给她描述当时的情景，
“咱们当时好几个院子的丫鬟都一起去玩，那几个人恰好又分到一块了。”
王妍一脸懵，“谁呀？哪几个人？”
春喜看她这傻样，急了，一跺脚，“还能有谁呀？春翠，芷菊，春兰！”
“明白了，明白了，接着说，咋了？”
“斗百草嘛，大家玩的是武斗，就是玩个开心，结果他们刚好和咱院子里撞上。
我跟你说昂，把把输，不知道这几个人是运气不好，还是有意装柔弱的。哈哈哈，笑死我了。”
孙大娘只管炖汤羹，而且这次就只炖一道汤，泉水牛肉。
年前庄子上的老牛自然si了，管事挑了几十斤好肉送来，到现在还没有吃完。
这次春游，孙大娘特意去冰库取了两块牛腱肉，整块的牛腱肉，冷水下锅。
锅里放拍碎的生姜，花椒，香叶，和刚刚在山上现挖的野小葱。
盖上盖子，煮一个时辰，中途要记得撇去浮沫。
煮好后，放入冰泉水中两刻钟，然后切成厚薄均匀的，薄薄的，很薄很薄的薄片。
再取一个干净的瓦罐，加上冰泉水煮开，牛肉铺在清水锅里，煮开后加一点盐，一点胡椒粉。
小火煮上半刻钟，再切上一把细碎的水芹菜撒进去，三息后立刻关火。
汤底清澈，滋味却丰厚，花椒胡椒调出的微微麻辣。水芹菜的清香。牛腱肉的q弹。
爽口开胃，餐前饮用这样的一道汤算是把众人的口味给吊开了。
几乎每家的夫人都让身边的大丫头来赏了赏赐，充分对这道汤品表示了肯定，也不枉孙大娘自打到这就开始炖汤。
要知道其他整治饭食的厨娘，比孙大娘晚了一个时辰才过来开工。
王妍提前“试菜”，已经喝过两大碗汤了，现在在准备吃蘑菇鲜面。
这也是一道做法简单但鲜掉眉毛的饭食，取来一块猪肉剁成肉糜。
里面加盐，胡椒，紫苏末调味腌制，下锅把肉炒香，再放入菌子炒熟。
然后直接加水煮开下入擀好的面条，王妍拿木碗盛了一大碗，吹着山风，脚悬在小溪水上，乐淘淘的吃着。
出来对了，真美呀，怪道古人都爱踏青，这种与自然接触，感受四季变化的感觉是说不出的惬意。
“春妍，赶紧上来，不怕冻脚啊！”孙大娘小跑着上去给她拽起来。
嘿嘿，其实花才刚开，初春是有点冷，不过这不是太兴奋了嘛。
而且只是脚放在上面，感受一下溪水冒上来的凉意，没有特别特别冷。
用过饭食之后，诸如青芊之类的各家的大丫鬟，都从一位王妍不认识的，看着装扮也是一等丫鬟的手中，接过一小瓷瓶的茶叶。
围炉煮茶的小炉子放上等的银丝炭，瓷瓶里的茶叶的名字叫蒙顶甘露，今年的新茶。
王妍还没认出是哪家的夫人这般慷慨，特意给每家都送了一瓶，不过这不重要，重要的是茶叶的味道。
喝起来味甘而清，浓郁回甜，香而醇，厚而柔。
香气清幽高扬，各家围炉而坐，品上一杯香茗。
此刻的场景感受倒是和苏轼苏大家诗中所写的恰恰相符：“且将新火试新茶，诗酒趁年华！”
王妍豪迈的一口把杯中的茶干了，青芊哭笑不得的拍了一下她的头。
跟着夫人去踏青郊游一番，回来还得了个荷包，里面是200钱。
其他人俱都有点羡慕了，小丫头们连院子门都难出，何况是出府去踏青呢。
不过也只是微微的羡慕，没有嫉妒也不恨的。
而且他们在府中，青萍青梅两个姐姐也带着他们去花园里摘花，斗百草了。
说到这儿，春叶给她拽过来，幸灾乐祸的给她描述当时的情景，
“咱们当时好几个院子的丫鬟都一起去玩，那几个人恰好又分到一块了。”
王妍一脸懵，“谁呀？哪几个人？”
春喜看她这傻样，急了，一跺脚，“还能有谁呀？春翠，芷菊，春兰！”
“明白了，明白了，接着说，咋了？”
“斗百草嘛，大家玩的是武斗，就是玩个开心，结果他们刚好和咱院子里撞上。
我跟你说昂，把把输，不知道这几个人是运气不好，还是有意装柔弱的。哈哈哈，笑死我了。”