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第七十三章 许红豆的责怪
一早就打车来到古镇。
按照约定的时间来到了餐厅，刚下车，孙小薇已经和石天冬并肩走了出来，又寒暄了几句后，才步入餐厅。
看着已经站在餐厅中等候自己的两名被留任的厨师跟其他服务员后，张文涛礼节性的点点头。
介绍一番认识了一下后，孙小薇便让其他人先去准备今天的工作。
坐在餐厅椅子上，拿出自己的笔记本的时候，张文涛有些恍惚，毕竟已经离开厨房快一年的时间了，突然回到自己熟悉的岗位上，即便是准备的充分，但还是需要适应一下。
石天冬也察觉到那转瞬既逝的愣神，有些关切的对张文涛说道：“张哥，我听小薇说您这边马上要回法国了么是么？是不是有些突发的情况需要尽快的赶回去处理？如果确实有行程上的问题，我这边可以多坚持一段时间的。”
张文涛笑了笑，道：“嗯，是有点事，不过时间上来得及的。”说着，他从电脑包里拿出了笔记本，打开后找到自己昨天制作的菜单文件。
孙小薇跟石天冬俩人也凑到了屏幕前，生怕遗落什么微小的细节。
“这个是我根据小薇这边发给我的供货商资料，挑选了一些比较拿手，味道又很具有代表性的意大利料理，当然还有酒水。”张文涛把电脑推给他俩后，接着说道：
“我想的比较简单一点，首先我们的餐厅并不大，桌位也不是很多的情况下，先尽量的做好基础的培训。从菜肴的原材料开始，尽可能的还原食物本身的味道，做到原汁原味的基础上，再加以结合这边当地特有的一些食材。”
石天冬用手控制着触屏，仔细的看了一下张文涛制作出来的菜单。
大体的了解了一下对方的思路。
意大利餐一般都会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜及甜品，但其实就是三道菜。
第一道：头盘、汤、面试等；
第二道：肉类或者海鲜；
第三道就是甜品了。
而为了更好的培训员工尽快的掌握这些菜的制作方法，张文涛的做法也很直接，就是把每天的菜单都安排出来，我这天做什么，餐厅卖什么。
而不是任由来吃饭的客人抱着一大本菜单在那里点菜。
“张哥，我看了一下，这个菜单我觉得没有问题，不过这样下来你的工作量会很大。”石天冬看完后，把电脑推给了孙小薇。
他能看出来，这份菜单的用心之处，关键在于每天原材料的准备上。
例如每天需要的手工意面，各种自制的酱料…以厨房现有的人员，这个工作量有些饱和了。
张文涛笑了笑说道：“所以我希望孙总这边再招聘最少2名厨工，没有基础的也可以，只要肯用心就行。”
孙小薇看着菜单默默的点点头，她听的出来，对方想要的其实就是学徒工。
而如果连学徒工的工资都不肯花的话，她自己也觉得说不过去，毕竟张文涛来她的店里帮忙并没有要任何的报酬。
“张先生放心好了，您这边有任何要求我都会全力满足。”
张文涛笑道：“那如果孙总这么有心的话，我想建议你先停业两到三天，这样能让我有充足的时间做些准备。你觉得呢？”
“停业？”孙小薇表情复杂的看着张文涛，沉默了一下后说道：“从今天开始么？”
“最好今天，你看啊，按照我们的菜单设计，首先我们要把各种的酱料准备好，其次面条也要制作出来，还有高汤。包括菜单里需要的一些进口食材，你这边也需要时间不是。”
按照约定的时间来到了餐厅，刚下车，孙小薇已经和石天冬并肩走了出来，又寒暄了几句后，才步入餐厅。
看着已经站在餐厅中等候自己的两名被留任的厨师跟其他服务员后，张文涛礼节性的点点头。
介绍一番认识了一下后，孙小薇便让其他人先去准备今天的工作。
坐在餐厅椅子上，拿出自己的笔记本的时候，张文涛有些恍惚，毕竟已经离开厨房快一年的时间了，突然回到自己熟悉的岗位上，即便是准备的充分，但还是需要适应一下。
石天冬也察觉到那转瞬既逝的愣神，有些关切的对张文涛说道：“张哥，我听小薇说您这边马上要回法国了么是么？是不是有些突发的情况需要尽快的赶回去处理？如果确实有行程上的问题，我这边可以多坚持一段时间的。”
张文涛笑了笑，道：“嗯，是有点事，不过时间上来得及的。”说着，他从电脑包里拿出了笔记本，打开后找到自己昨天制作的菜单文件。
孙小薇跟石天冬俩人也凑到了屏幕前，生怕遗落什么微小的细节。
“这个是我根据小薇这边发给我的供货商资料，挑选了一些比较拿手，味道又很具有代表性的意大利料理，当然还有酒水。”张文涛把电脑推给他俩后，接着说道：
“我想的比较简单一点，首先我们的餐厅并不大，桌位也不是很多的情况下，先尽量的做好基础的培训。从菜肴的原材料开始，尽可能的还原食物本身的味道，做到原汁原味的基础上，再加以结合这边当地特有的一些食材。”
石天冬用手控制着触屏，仔细的看了一下张文涛制作出来的菜单。
大体的了解了一下对方的思路。
意大利餐一般都会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜及甜品，但其实就是三道菜。
第一道：头盘、汤、面试等；
第二道：肉类或者海鲜；
第三道就是甜品了。
而为了更好的培训员工尽快的掌握这些菜的制作方法，张文涛的做法也很直接，就是把每天的菜单都安排出来，我这天做什么，餐厅卖什么。
而不是任由来吃饭的客人抱着一大本菜单在那里点菜。
“张哥，我看了一下，这个菜单我觉得没有问题，不过这样下来你的工作量会很大。”石天冬看完后，把电脑推给了孙小薇。
他能看出来，这份菜单的用心之处，关键在于每天原材料的准备上。
例如每天需要的手工意面，各种自制的酱料…以厨房现有的人员，这个工作量有些饱和了。
张文涛笑了笑说道：“所以我希望孙总这边再招聘最少2名厨工，没有基础的也可以，只要肯用心就行。”
孙小薇看着菜单默默的点点头，她听的出来，对方想要的其实就是学徒工。
而如果连学徒工的工资都不肯花的话，她自己也觉得说不过去，毕竟张文涛来她的店里帮忙并没有要任何的报酬。
“张先生放心好了，您这边有任何要求我都会全力满足。”
张文涛笑道：“那如果孙总这么有心的话，我想建议你先停业两到三天，这样能让我有充足的时间做些准备。你觉得呢？”
“停业？”孙小薇表情复杂的看着张文涛，沉默了一下后说道：“从今天开始么？”
“最好今天，你看啊，按照我们的菜单设计，首先我们要把各种的酱料准备好，其次面条也要制作出来，还有高汤。包括菜单里需要的一些进口食材，你这边也需要时间不是。”