关灯
护眼
大
中
小
第68章 制作笋干
竹笋长在土里，并不好找，更不好采摘。
首先需要确认它们的位置，才好动手。
哪怕是已经冒头的竹笋，因为有枯掉的竹叶落在地上，挡住了视线，也并不容易发现。
动手之时，更是不能破坏了竹笋。
否则竹笋放一会儿就要烂掉，这东西可是娇贵得很。
唯有把它们一整根挖出来，才能尽可能保存更长时间，也才能保证味道的完整性。
但对于万石而言，挖竹笋算不上多难。
因为他挖过的竹笋太多了，经验丰富。
不过雨后春笋这四个字形容的不仅是一样事物冒出来的快，也形容它冒出来的多。
哪怕他挖的是这么的多，对于偌大的竹林来说，竹笋依旧是挖不完的。
他甚至都开始考虑，是不是要砍掉一些已经老了的竹子，给新冒出来的竹子腾出来生长的空间。
不过在惊蛰节气，却是管不了这些的，赶紧挖笋才是正道。
这一上午的时间，万石便是在种植空间渡过的。
直到十一点为止，他愣是挖了好几框竹笋。
把框子整个放进河里，利用河水微微冲洗框里竹笋上带的泥土，万石便将它们抬到了万客来，放进了时间冷冻机。
之后，是准备午饭。
等午餐时间结束，他又一次来到了种植空间，继续挖笋。
直到下午四点，整个时间冷冻机都装满了竹笋，还有两筐竹笋装不下了，他这才不得不停下。
抬着两筐竹笋进了万客来，万石直接用它们做起了馅料，另外揉面、煮粥等工作也没有落下。
一切完毕，再一看筐里，还有十几个竹笋。
按照平时的销量来说，今天已经用不上它们了。
“不如用它们试着来做笋干吧，如果制作很成功的话，明天再用挖出来的新笋大规模制作。”
说做就做，趁着还没到营业时间，万石动手制作起笋干来。
先将一根根竹笋完全洗干净，然后放入锅里煮熟。
等完全煮熟，再放入预先准备好的水桶里浸泡。
再等竹笋完全凉掉，切成片或者条，最后自然风干或晒干就可以了。
这样制作的笋干，质地坚硬，保存期长，食用的时候再用水泡发，它就又变软了，十分有嚼劲儿，富含营养。
口味比较重的人，则会在笋切好后，抹上盐，然后再自然风干或晒干。
这样做出来的笋干更加咸香，蒸煮的时候甚至不用再往食材里放盐了，只靠笋干的盐分，就可以调味。
如果用咸笋干煮老鸭汤，味道堪称一绝。
也有人在笋干形成的过程中人工干预，用炭火来帮助它们去除掉水分，加速干燥，这样做出来的笋干，味道也别有风味，是人们千百年来总结出来的经验。
但万石目前只能做到把煮熟后放凉的竹笋切成条状，后面的风干也好，晒干也好，都不是短时间能做成的事儿。
而且这会儿也开始有食客上门了，他也顾不上制作笋干的事儿。
首先需要确认它们的位置，才好动手。
哪怕是已经冒头的竹笋，因为有枯掉的竹叶落在地上，挡住了视线，也并不容易发现。
动手之时，更是不能破坏了竹笋。
否则竹笋放一会儿就要烂掉，这东西可是娇贵得很。
唯有把它们一整根挖出来，才能尽可能保存更长时间，也才能保证味道的完整性。
但对于万石而言，挖竹笋算不上多难。
因为他挖过的竹笋太多了，经验丰富。
不过雨后春笋这四个字形容的不仅是一样事物冒出来的快，也形容它冒出来的多。
哪怕他挖的是这么的多，对于偌大的竹林来说，竹笋依旧是挖不完的。
他甚至都开始考虑，是不是要砍掉一些已经老了的竹子，给新冒出来的竹子腾出来生长的空间。
不过在惊蛰节气，却是管不了这些的，赶紧挖笋才是正道。
这一上午的时间，万石便是在种植空间渡过的。
直到十一点为止，他愣是挖了好几框竹笋。
把框子整个放进河里，利用河水微微冲洗框里竹笋上带的泥土，万石便将它们抬到了万客来，放进了时间冷冻机。
之后，是准备午饭。
等午餐时间结束，他又一次来到了种植空间，继续挖笋。
直到下午四点，整个时间冷冻机都装满了竹笋，还有两筐竹笋装不下了，他这才不得不停下。
抬着两筐竹笋进了万客来，万石直接用它们做起了馅料，另外揉面、煮粥等工作也没有落下。
一切完毕，再一看筐里，还有十几个竹笋。
按照平时的销量来说，今天已经用不上它们了。
“不如用它们试着来做笋干吧，如果制作很成功的话，明天再用挖出来的新笋大规模制作。”
说做就做，趁着还没到营业时间，万石动手制作起笋干来。
先将一根根竹笋完全洗干净，然后放入锅里煮熟。
等完全煮熟，再放入预先准备好的水桶里浸泡。
再等竹笋完全凉掉，切成片或者条，最后自然风干或晒干就可以了。
这样制作的笋干，质地坚硬，保存期长，食用的时候再用水泡发，它就又变软了，十分有嚼劲儿，富含营养。
口味比较重的人，则会在笋切好后，抹上盐，然后再自然风干或晒干。
这样做出来的笋干更加咸香，蒸煮的时候甚至不用再往食材里放盐了，只靠笋干的盐分，就可以调味。
如果用咸笋干煮老鸭汤，味道堪称一绝。
也有人在笋干形成的过程中人工干预，用炭火来帮助它们去除掉水分，加速干燥，这样做出来的笋干，味道也别有风味，是人们千百年来总结出来的经验。
但万石目前只能做到把煮熟后放凉的竹笋切成条状，后面的风干也好，晒干也好，都不是短时间能做成的事儿。
而且这会儿也开始有食客上门了，他也顾不上制作笋干的事儿。