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第35章 腌酸菜/晒干菜
一早起来，温暖和杨睿两个人就开始忙活。
腌酸菜不难，不管是有原身记忆的温暖，还是杨睿，都会腌这个酸菜。
把大白菜，外边的不好的有些烂掉的帮子（叶子）给扔了，菜根切下去。
再把大白菜从中间切开，一分为二。然后就把切好的白菜开始打焯烫一下。
烫一下呀，这个酸菜腌出来不光味儿正，入口啊，就生着吃这个酸菜，就洗吧洗吧切了蘸酱吃，那都是柔中带脆。
不是生腌的那种入口嘎嘣脆。
在热水锅里烫个三四十秒就行了。
就光这两步，温暖和杨睿两个人就弄了得有一个钟头。
接着把腌酸菜的大缸都给刷干净，用热水给烫过。
把形状不太好的白菜往下放，整齐一点，最好是让它没多大空隙，刀口的齐面冲下，基本上一公斤菜，十克盐。
反正放一层放菜，撒一层盐，一层一层的往上码，到最后把剩下的盐全加上去，再压上一大块儿五六十斤的河拦石。
这就好了，基本上20天到一个月，就算腌成了。
反正这一缸酸菜腌完，温暖腌菜的高昂兴致就完全没了。
毕竟腌菜基本上都是重复性动作。
杨睿看着坐在小板凳上一动不想动的温暖，有些好笑：“媳妇儿？你这不腌了？还剩那老些白菜呢？还有咸菜也没腌呢！”
温暖知道杨睿在笑自己，板起脸做严肃状：“这一缸够了，剩下的白菜，要不然埋地里，要不然放地窖去。
你看看怎么着不容易坏就怎么放！咱们吃新鲜的白菜！还有腌咸菜，我监督着你腌！”
“行，你监督我！”杨睿也笑。
雪里蕻，大脑嘣，鬼子姜，黄瓜，胡萝卜，地环儿，芥菜，大青辣椒，长豆角，大萝卜。
种类是真多呀，杨睿想让媳妇儿吃点儿不一样的，该洗干净的洗干净，该削皮的削皮，洗干净，沥干水分。
温暖吃完手里那一把霜打完的软枣子，也就过去帮忙了，她不太习惯别人忙，自己闲着看。
这些要腌的咸菜就是种类多，但是数量并不太多，基本上用坛子就可以，用不上大缸。
当然，也可以用大纲把全部的菜装在一起腌。但是那么着以后，夹咸菜吃有点儿不方便。
腌酸菜不难，不管是有原身记忆的温暖，还是杨睿，都会腌这个酸菜。
把大白菜，外边的不好的有些烂掉的帮子（叶子）给扔了，菜根切下去。
再把大白菜从中间切开，一分为二。然后就把切好的白菜开始打焯烫一下。
烫一下呀，这个酸菜腌出来不光味儿正，入口啊，就生着吃这个酸菜，就洗吧洗吧切了蘸酱吃，那都是柔中带脆。
不是生腌的那种入口嘎嘣脆。
在热水锅里烫个三四十秒就行了。
就光这两步，温暖和杨睿两个人就弄了得有一个钟头。
接着把腌酸菜的大缸都给刷干净，用热水给烫过。
把形状不太好的白菜往下放，整齐一点，最好是让它没多大空隙，刀口的齐面冲下，基本上一公斤菜，十克盐。
反正放一层放菜，撒一层盐，一层一层的往上码，到最后把剩下的盐全加上去，再压上一大块儿五六十斤的河拦石。
这就好了，基本上20天到一个月，就算腌成了。
反正这一缸酸菜腌完，温暖腌菜的高昂兴致就完全没了。
毕竟腌菜基本上都是重复性动作。
杨睿看着坐在小板凳上一动不想动的温暖，有些好笑：“媳妇儿？你这不腌了？还剩那老些白菜呢？还有咸菜也没腌呢！”
温暖知道杨睿在笑自己，板起脸做严肃状：“这一缸够了，剩下的白菜，要不然埋地里，要不然放地窖去。
你看看怎么着不容易坏就怎么放！咱们吃新鲜的白菜！还有腌咸菜，我监督着你腌！”
“行，你监督我！”杨睿也笑。
雪里蕻，大脑嘣，鬼子姜，黄瓜，胡萝卜，地环儿，芥菜，大青辣椒，长豆角，大萝卜。
种类是真多呀，杨睿想让媳妇儿吃点儿不一样的，该洗干净的洗干净，该削皮的削皮，洗干净，沥干水分。
温暖吃完手里那一把霜打完的软枣子，也就过去帮忙了，她不太习惯别人忙，自己闲着看。
这些要腌的咸菜就是种类多，但是数量并不太多，基本上用坛子就可以，用不上大缸。
当然，也可以用大纲把全部的菜装在一起腌。但是那么着以后，夹咸菜吃有点儿不方便。