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第60章 馋妇思寒食
沈于归一边插着柳枝一边默默听着左邻右舍说着京城中的趣事，偶有开朗热情的掌柜老板来问候沈于归的好，沈于归只是行礼一笑——自己也本想祝福回去的，可是不论是“寒食安康”或是“清明快乐”都听起来别扭得很，尤其是后者，于是只好作罢。
左邻右舍的京城趣事还未说完，沈于归已经绕着自己的食肆插完一圈柳条了，只要露出一点儿缝隙都不浪费。古话有道是“墙头草”，如今自己的食肆可谓是“墙头柳”了——不过倒也不显突兀，这就是汴京城中“明眼”的习俗，放眼望去，柳条随风摇曳，整个汴京城真是如同一片绿色的海洋一般。
插柳条的活儿并不麻烦，四个人说说笑笑，很快便将沈记食肆装点一新。装点上柳条的食肆与整个春日融为一体，清风拂过，细细的杨柳枝条随风摇摆，看着仿佛给人带来阵阵凉意。
阿黎笑着拍了拍柳条上沾到手上的泥土，看着装点一番之后几乎是焕然一新的食肆，道：“将柳条插上，今年咱们一定平平安安，无病无灾！”
四个姑娘正笑着，又将这柳枝满檐的美景仔细欣赏了一番，阿桃一算日子，似乎发现了什么不得了的，“呀”一声叫道：“沈娘子，文小娘子，自大后日起便是正经的寒食节了，有足足三日不能烧火做饭呢，若是要做这子推燕的话，咱们可要抓紧了！”
文黎补充道：“还不止呢，这子推燕虽说也是蒸熟的面食，可是却是只能挂在屋檐下，只能看不能吃的东西，咱们这几日还能生火，也要提前预备下不能生火的那三日的吃食才行。不止有子推燕，还有罐儿馍、镂鸡子、桃花粥，咱们也都得提前预备着！”
阿竹又接过话茬道：“沈娘子，寒食这三日说不定也会有踏青拜山的行人路过咱们食肆，咱们也得多准备些吃食，若是届时有食客来，这生意可是不做白不做呢！”
三人七嘴八舌地纷纷议论一阵，最终都看向具有决定权的沈于归。沈于归见各人所说皆是有理，于是最后发话道：“好，咱们这两日便将后数日所需的吃食皆准备好，最好多准备一些，若是真有食客上门咱们也得将生意应付了去。方才你们说的什么馍、什么鸡、什么桃花，那些吃食，咱们都做，一样也不落下！”
见掌柜老板沈于归发话了，三人皆没有什么可再说的了，于是阿桃端了水盆来净了手，阿竹则将做子推燕所需要的食材皆在桌上准备好。
原来阿桃阿竹没来食肆的时候皆是由沈于归来和面，如今这和面的活儿也由她们来承包了。原来沈于归自己和面的时候又慢又累，如今阿桃阿竹两个人，随便哪一个都是将面团和得又快又好，还无须多费心费神。惹得每次需要和面的时候，沈于归都直呼自己捡到宝了。
这一次阿桃和面，阿竹便将阿黎所买的红枣处理制作成枣泥，以便待会儿上色使用。阿竹将买来的红枣用清水洗净，用捣药杵将其碾碎，直至碾成泥状一般的模样，此时枣皮与枣肉的颜色融合在一处，就是枣子所特有的深红色，待会儿用来装点子推燕的眼睛，那是再好不过了。
阿桃这边的面团也已经和制并饧发完毕了，沈于归虽说知道子推燕这个东西，但毕竟从未做过，对于子推燕的形状、制作步骤等细节性的东西却是一概不知。好在在场除了自己，另外三人皆会做子推燕，于是沈于归便跟着阿黎的做法，有模有样地学起来。
只见阿黎将饧发好的面团放在桌案上，像是不大放心似的，又用手反复揉了几次，阿桃看见这一幕，以为是阿黎心中嫌弃自己揉面的功夫不够到位，于是在一旁小心翼翼道：“文小娘子可是觉得我这面团没有和好？”
沈于归不明就里，也以为阿黎当真不大满意，正准备站出来打圆场，却听见阿黎笑眯眯道：“阿桃姊姊，我不是那个意思，我用手再次揉面只是为了将面团里的空气排出去，到时候上锅蒸的时候不至于如同馒头炊饼一般，内里全是松软的，若是面团里还有空气，到时候用柳条一穿起来，这子推燕就会碎掉的。”
阿桃见文黎并非自己所担心的意思，当下暗暗地松了一口气，心道自己的饭碗总算保住了。
阿黎将面团中的绝大部分气泡揉出来之后，便用刀竖着对切开面团检查，若是切面处没有明显的大气泡，就证明面团揉好了；若是切面处还有明显的大气泡，就说明功夫还不够。
所幸，阿黎切开侧面看时这面已经是瓷实一团了，于是阿黎满意地手起刀落，将揉好的面团用刀切开，切成成大小均等的四份。取出其中一份小面团，用手轻轻按着面团在桌案上来回滚动，将面团搓成长长的细圆柱形状。
这揉面不仅需要技术，搓面亦是如此，尤其搓得越长，若想要搓好，就需要保持整条面柱粗细大小的统一，这也是对于制作人手上功夫的一种考验。
只见阿黎分别用左右手按着细圆柱形状面团的两端，在案板上来回滚动搓制。也不知她用了什么手法，面柱在她的手上十分听话地以肉眼可见的速度慢慢均匀地拉长，让人光是看着就已觉得十分厉害。
阿黎将面团均匀拉长之后，又着重于两端的部分，慢慢的，细圆柱形状面团被搓成两端尖中间略鼓的梭形长条，阿黎这才停了手，对沈于归笑道：“姊姊，这面团便已经搓制好了！”
“这便已经做好了？”沈于归看着并不成型的面柱，十分惊讶。
“姊姊，这便是用来制作子推燕的身体部分了。如今面团虽已搓好了，但是还需要将这面团用巧手做成燕子的形状才算大功告成呢！”
阿黎又在手上沾了些面粉，左右手分别捏着梭形长条的两端，向中间对折，并把梭形长条的一端搭在另一端上，两端长条处交叉折叠起来，便折叠出了一个剪刀的形状，这便是燕子的尾巴了，古人所说“燕尾如剪”，便是如此。
燕子的尾巴逐渐成型，面团中间折叠所形成的鼓鼓的部分便用来做燕子的身体。只见阿黎左手托着面团，右手轻轻捏在面团中间鼓鼓的部分，轻手轻脚地向上拉长，没过一会儿便拉出了燕子的身体的轮廓。
这还不算完，阿黎又接着捏着头部轮廓的顶端，向上拉长捏制，这一下子就捏出燕子的脖子部分。从脖子部分的顶端再继续向右侧方向捏制，便捏出了捏出燕子的头部轮廓，头上还有一个尖尖的凸出来的小嘴巴，这样一只燕子的轮廓就捏好了。
沈于归看着静静窝在阿黎柔软掌心的里的子推燕，这小燕子是收着翅膀的模样，小小一只窝在手心里，虽说只是面团所捏，但看着却是如同一只真正的活生生的小鸟一般，栩栩如生。沈于归小心翼翼地接过来，爱不释手道：“阿黎，你的手可真巧！竟能做出这样逼真的子推燕来！”
阿黎羞涩一笑：“也不过是每年都做，练得多了便会做罢了。这只是子推燕的一种模样，汴京城黎还有一种花样的子推燕，那是张开了翅膀的，比这种形状的难做些，但是那种形状更好看，寓意也更好些。”
阿黎笑着接过沈于归手中的子推燕道：“这还不算做完，还需得将子推燕的模样装点一番才更好看。”一旁的阿竹递上早已准备好的黑芝麻，阿黎用手指蘸取一粒黑芝麻，安在嘴巴上方，做燕子的眼睛，另一侧同样沾一粒黑芝麻，两只眼睛就安好了。
难怪古人有成语曰“画龙点睛”，虽说不知神龙点睛之后如何，当下只是一只小小的子推燕，安上两只用黑芝麻所做的眼睛之后竟也如同炯炯有神活过来一般，似乎就是专程飞来汇报春日的喜讯，也给沐浴在春光里的所有人带来福气与好运。
沈于归正默默地想着，心中觉得暖暖的，却又瞥见阿黎已经拿起了剪刀，正疑惑不知她要做什么，只见阿黎用剪刀在燕子的身体两侧分别轻轻剪了三刀，两只翅膀便更加活灵活现，似乎还有翅膀上的羽绒一般，又在燕子身上随意剪出几刀，充当燕子的羽毛，这看似随意的几剪刀剪下去却是将燕子完全变了一个模样，看着真是栩栩如生。
最后，阿黎用剪刀在两条尾巴处各剪三刀，又用剪刀在燕子的嘴巴轮廓处横着剪一刀，这子推燕才基本算是大功告成。
阿黎又拿过方才就已经碾好的红枣泥，用竹箸轻轻蘸了些枣泥，手腕轻轻翻动，将枣泥抹在方才做好的子推燕上，阿黎只是将枣泥抹于子推燕身上重要的几处，例如嘴巴、翅膀、肚腹等处，看着就像是真正燕子身上的阴影一般。
阿黎只稍微拨弄几下便完成了一只子推燕，沈于归如今都不敢接在手里，生怕弄坏了这一只可爱的小燕子。阿黎将自己做好的子推燕放在瓷盘里，果真精致得如同一件艺术品一般，沈于归看着可谓是连大气也不敢多出一口，生怕就吹坏了这只惹人怜爱的小燕子。
这边阿黎做好了一只子推燕，沈于归正爱不释手，突然听见阿桃惊讶叫道：“呀！阿竹，你居然能做张开翅膀的子推燕的模样！真是手巧呢！”
阿桃这话一出，文黎与沈于归皆往那处望去，只见不知何时阿竹手中端着一只张开双翼意欲翱翔的面团燕子，也如阿黎的子推燕一般，装点了眼睛羽毛。只是阿黎的那只看起来温顺平和，阿竹手上的这一只却是更显活泼神气。
左邻右舍的京城趣事还未说完，沈于归已经绕着自己的食肆插完一圈柳条了，只要露出一点儿缝隙都不浪费。古话有道是“墙头草”，如今自己的食肆可谓是“墙头柳”了——不过倒也不显突兀，这就是汴京城中“明眼”的习俗，放眼望去，柳条随风摇曳，整个汴京城真是如同一片绿色的海洋一般。
插柳条的活儿并不麻烦，四个人说说笑笑，很快便将沈记食肆装点一新。装点上柳条的食肆与整个春日融为一体，清风拂过，细细的杨柳枝条随风摇摆，看着仿佛给人带来阵阵凉意。
阿黎笑着拍了拍柳条上沾到手上的泥土，看着装点一番之后几乎是焕然一新的食肆，道：“将柳条插上，今年咱们一定平平安安，无病无灾！”
四个姑娘正笑着，又将这柳枝满檐的美景仔细欣赏了一番，阿桃一算日子，似乎发现了什么不得了的，“呀”一声叫道：“沈娘子，文小娘子，自大后日起便是正经的寒食节了，有足足三日不能烧火做饭呢，若是要做这子推燕的话，咱们可要抓紧了！”
文黎补充道：“还不止呢，这子推燕虽说也是蒸熟的面食，可是却是只能挂在屋檐下，只能看不能吃的东西，咱们这几日还能生火，也要提前预备下不能生火的那三日的吃食才行。不止有子推燕，还有罐儿馍、镂鸡子、桃花粥，咱们也都得提前预备着！”
阿竹又接过话茬道：“沈娘子，寒食这三日说不定也会有踏青拜山的行人路过咱们食肆，咱们也得多准备些吃食，若是届时有食客来，这生意可是不做白不做呢！”
三人七嘴八舌地纷纷议论一阵，最终都看向具有决定权的沈于归。沈于归见各人所说皆是有理，于是最后发话道：“好，咱们这两日便将后数日所需的吃食皆准备好，最好多准备一些，若是真有食客上门咱们也得将生意应付了去。方才你们说的什么馍、什么鸡、什么桃花，那些吃食，咱们都做，一样也不落下！”
见掌柜老板沈于归发话了，三人皆没有什么可再说的了，于是阿桃端了水盆来净了手，阿竹则将做子推燕所需要的食材皆在桌上准备好。
原来阿桃阿竹没来食肆的时候皆是由沈于归来和面，如今这和面的活儿也由她们来承包了。原来沈于归自己和面的时候又慢又累，如今阿桃阿竹两个人，随便哪一个都是将面团和得又快又好，还无须多费心费神。惹得每次需要和面的时候，沈于归都直呼自己捡到宝了。
这一次阿桃和面，阿竹便将阿黎所买的红枣处理制作成枣泥，以便待会儿上色使用。阿竹将买来的红枣用清水洗净，用捣药杵将其碾碎，直至碾成泥状一般的模样，此时枣皮与枣肉的颜色融合在一处，就是枣子所特有的深红色，待会儿用来装点子推燕的眼睛，那是再好不过了。
阿桃这边的面团也已经和制并饧发完毕了，沈于归虽说知道子推燕这个东西，但毕竟从未做过，对于子推燕的形状、制作步骤等细节性的东西却是一概不知。好在在场除了自己，另外三人皆会做子推燕，于是沈于归便跟着阿黎的做法，有模有样地学起来。
只见阿黎将饧发好的面团放在桌案上，像是不大放心似的，又用手反复揉了几次，阿桃看见这一幕，以为是阿黎心中嫌弃自己揉面的功夫不够到位，于是在一旁小心翼翼道：“文小娘子可是觉得我这面团没有和好？”
沈于归不明就里，也以为阿黎当真不大满意，正准备站出来打圆场，却听见阿黎笑眯眯道：“阿桃姊姊，我不是那个意思，我用手再次揉面只是为了将面团里的空气排出去，到时候上锅蒸的时候不至于如同馒头炊饼一般，内里全是松软的，若是面团里还有空气，到时候用柳条一穿起来，这子推燕就会碎掉的。”
阿桃见文黎并非自己所担心的意思，当下暗暗地松了一口气，心道自己的饭碗总算保住了。
阿黎将面团中的绝大部分气泡揉出来之后，便用刀竖着对切开面团检查，若是切面处没有明显的大气泡，就证明面团揉好了；若是切面处还有明显的大气泡，就说明功夫还不够。
所幸，阿黎切开侧面看时这面已经是瓷实一团了，于是阿黎满意地手起刀落，将揉好的面团用刀切开，切成成大小均等的四份。取出其中一份小面团，用手轻轻按着面团在桌案上来回滚动，将面团搓成长长的细圆柱形状。
这揉面不仅需要技术，搓面亦是如此，尤其搓得越长，若想要搓好，就需要保持整条面柱粗细大小的统一，这也是对于制作人手上功夫的一种考验。
只见阿黎分别用左右手按着细圆柱形状面团的两端，在案板上来回滚动搓制。也不知她用了什么手法，面柱在她的手上十分听话地以肉眼可见的速度慢慢均匀地拉长，让人光是看着就已觉得十分厉害。
阿黎将面团均匀拉长之后，又着重于两端的部分，慢慢的，细圆柱形状面团被搓成两端尖中间略鼓的梭形长条，阿黎这才停了手，对沈于归笑道：“姊姊，这面团便已经搓制好了！”
“这便已经做好了？”沈于归看着并不成型的面柱，十分惊讶。
“姊姊，这便是用来制作子推燕的身体部分了。如今面团虽已搓好了，但是还需要将这面团用巧手做成燕子的形状才算大功告成呢！”
阿黎又在手上沾了些面粉，左右手分别捏着梭形长条的两端，向中间对折，并把梭形长条的一端搭在另一端上，两端长条处交叉折叠起来，便折叠出了一个剪刀的形状，这便是燕子的尾巴了，古人所说“燕尾如剪”，便是如此。
燕子的尾巴逐渐成型，面团中间折叠所形成的鼓鼓的部分便用来做燕子的身体。只见阿黎左手托着面团，右手轻轻捏在面团中间鼓鼓的部分，轻手轻脚地向上拉长，没过一会儿便拉出了燕子的身体的轮廓。
这还不算完，阿黎又接着捏着头部轮廓的顶端，向上拉长捏制，这一下子就捏出燕子的脖子部分。从脖子部分的顶端再继续向右侧方向捏制，便捏出了捏出燕子的头部轮廓，头上还有一个尖尖的凸出来的小嘴巴，这样一只燕子的轮廓就捏好了。
沈于归看着静静窝在阿黎柔软掌心的里的子推燕，这小燕子是收着翅膀的模样，小小一只窝在手心里，虽说只是面团所捏，但看着却是如同一只真正的活生生的小鸟一般，栩栩如生。沈于归小心翼翼地接过来，爱不释手道：“阿黎，你的手可真巧！竟能做出这样逼真的子推燕来！”
阿黎羞涩一笑：“也不过是每年都做，练得多了便会做罢了。这只是子推燕的一种模样，汴京城黎还有一种花样的子推燕，那是张开了翅膀的，比这种形状的难做些，但是那种形状更好看，寓意也更好些。”
阿黎笑着接过沈于归手中的子推燕道：“这还不算做完，还需得将子推燕的模样装点一番才更好看。”一旁的阿竹递上早已准备好的黑芝麻，阿黎用手指蘸取一粒黑芝麻，安在嘴巴上方，做燕子的眼睛，另一侧同样沾一粒黑芝麻，两只眼睛就安好了。
难怪古人有成语曰“画龙点睛”，虽说不知神龙点睛之后如何，当下只是一只小小的子推燕，安上两只用黑芝麻所做的眼睛之后竟也如同炯炯有神活过来一般，似乎就是专程飞来汇报春日的喜讯，也给沐浴在春光里的所有人带来福气与好运。
沈于归正默默地想着，心中觉得暖暖的，却又瞥见阿黎已经拿起了剪刀，正疑惑不知她要做什么，只见阿黎用剪刀在燕子的身体两侧分别轻轻剪了三刀，两只翅膀便更加活灵活现，似乎还有翅膀上的羽绒一般，又在燕子身上随意剪出几刀，充当燕子的羽毛，这看似随意的几剪刀剪下去却是将燕子完全变了一个模样，看着真是栩栩如生。
最后，阿黎用剪刀在两条尾巴处各剪三刀，又用剪刀在燕子的嘴巴轮廓处横着剪一刀，这子推燕才基本算是大功告成。
阿黎又拿过方才就已经碾好的红枣泥，用竹箸轻轻蘸了些枣泥，手腕轻轻翻动，将枣泥抹在方才做好的子推燕上，阿黎只是将枣泥抹于子推燕身上重要的几处，例如嘴巴、翅膀、肚腹等处，看着就像是真正燕子身上的阴影一般。
阿黎只稍微拨弄几下便完成了一只子推燕，沈于归如今都不敢接在手里，生怕弄坏了这一只可爱的小燕子。阿黎将自己做好的子推燕放在瓷盘里，果真精致得如同一件艺术品一般，沈于归看着可谓是连大气也不敢多出一口，生怕就吹坏了这只惹人怜爱的小燕子。
这边阿黎做好了一只子推燕，沈于归正爱不释手，突然听见阿桃惊讶叫道：“呀！阿竹，你居然能做张开翅膀的子推燕的模样！真是手巧呢！”
阿桃这话一出，文黎与沈于归皆往那处望去，只见不知何时阿竹手中端着一只张开双翼意欲翱翔的面团燕子，也如阿黎的子推燕一般，装点了眼睛羽毛。只是阿黎的那只看起来温顺平和，阿竹手上的这一只却是更显活泼神气。