关灯
护眼
大
中
小
第22章 椿根馄饨与丁香馄饨
沈于归将今日发生的乌龙详尽讲给乔三娘子听，乔三娘子听完也笑得捂着肚子直不起腰来，偶尔也在一边说几句俏皮话。
二人说笑完了，沈于归进了后厨，开始忙碌起来。若想明日顺利卖出这两种馄饨，今日就要提前将馅料、面皮准备妥当。
从药铺买的椿根已经筛磨过了，无需自己再额外费神。沈于归将买来的丁香洗过，一拢一拢在砧板上排好，拿起菜刀飞速剁起来。
以前的沈于归确实是个柔柔弱弱的女子没错，可是自从穿越过来以卖馄饨为生之后，剁馅这一项基本步骤已经把自己的臂力训练得进步了许多。如今若是论臂力，虽不敢说能赢过男人，但在女性当中也已经算是佼佼者了。
古话说“熟能生巧”，如今看来确实不错。现在的沈于归已经可以两把菜刀左右同时开弓，这样剁出来的馅更加精细，速度也比单手快上许多。
没过多久，一把丁香在菜刀下变成了碎末。沈于归将丁香末放在一个干净碗中备用，开始处理面团。
虽说自己要做两种不同的馄饨，可是因为到时候椿根要加到馄饨皮中，故而面团也不能共用。于是沈于归将一大团面团均匀分成两份，其中一份撒上盐，据说撒了盐的面团揉出来要更加劲道。
沈于归一边撒盐，一边重复着揉面团的动作，等到面团稍硬时撒上椿根粉末，继续揉制。椿根粉本是绿色的，加入到白色的光洁面团中很快便与面团合为一体，白色的面团上沾上星星点点的绿色。
揉好了面团，沈于归拿出早已准备好的猪肉馅，同样分成两份，一份放在一边备用，另一份则与刚才准备好的丁香末均匀混合搅拌起来。丁香的气味本就浓烈，如今整个房间里都是香味，闻得人心神舒爽。
搅拌均匀过后，便开始如先前擀馄饨皮的方法擀制，沈于归将椿根馄饨包成皂荚大小，形状如新月一般，丢了几个放入锅中煮沸。
煮馄饨的同时开始处理丁香猪肉馅，这对于沈于归来说已是轻车熟路，还是按照包普通馄饨一般将馅料包入馄饨皮中。自己擀制的面皮本来就薄，馅料中加入紫色的丁香，包好时还能看到由内而外透出来的淡淡的紫色，很是新鲜。
将丁香馄饨丢进锅里，此时椿根馄饨也煮熟了，沈于归捞出一个，椿根馄饨才出锅沈于归便闻到一股鲜香，与丁香的花香还不同，这植物的香味虽淡却暖，如同细水长流一般，甚是舒服。
等到稍稍吹凉，沈于归便迫不及待放入口中。尝了一个却有些失望，虽说闻着清香，吃着口中却是没什么味道。沈于归沉吟半晌，决定自己调一些料汁为馄饨增色。
沈于归看着灶台上那些瓶瓶罐罐，加两勺盐，一勺酱，葱丝姜末也都各放一些，再兑些水便制成了调味汁，沈于归试着将调味汁倒入碗中，细细品尝咸淡，确实鲜香可口！
另一边丁香馄饨也已经煮好，捞出锅时奇香无比，比椿根馄饨捞出时可香多了。沈于归一尝，嘴里却是发苦！
沈于归又在调味汁中多加些胡椒，以辛辣味道掩盖苦味。这两种馄饨便算是大功告成了！
沈于归又叫乔三娘子进来尝尝，乔三娘子亦觉得椿根馄饨配上调味汁就好，丁香馄饨却也要配上辛辣的汁水才能压下去那股子苦味。
外间客流渐少，乔三娘子便主动进来帮沈于归处理面团馅料，两人一边干活，一边有一搭没一搭地聊着天，倒也没有那么枯燥无聊。
沈于归道：“乔三姊姊，这汴京城中可还有馄饨的其他吃法？”
乔三娘子虽说每日在京城中走街串巷见多识广，但思索了半日也摇摇头。汴京城的馄饨大多都是换汤不换药，只不过是谁更愿意在馄饨的细节上多下功夫罢了，若是说到如何将这一碗馄饨吃出花儿来，倒还真没听说过。
乔三娘子一边和面一边道：“沈妹妹，我倒是还知道一种馄饨。我小的时候听爹爹说起过，不过爹爹说那馄饨不是在汴京城。”
沈于归奇道：“这天下还有比汴京城更好的馄饨？”
乔三娘子笑道：“那是自然！这天下之大，美食之多，还有许多吃食是你我都不曾知道的呢，甚至有些咱们连听都未曾听说过！我爹爹以前说在临安城，还有一种百味馄饨！”
沈于归好奇：“百味馄饨？馄饨怎么个百味法？”
乔三娘子道：“这百味馄饨据说是一碗馄饨中有十多种味道，是临安馄饨中的极品！这百味馄饨又称二十四节气馄饨，据说是根据二十四节气研制而成的有二十四种馅的馄饨！”
沈于归已经听得呆了：“这二十四节气我知道，那这百味馄饨是如何依据这二十四节气来制作的呢？”
乔三娘子道：“那我也不知道了。本来也是小时候听爹爹说起过，具体如何做，我爹爹都不清楚。不过我觉得，这样的馄饨一定特别金贵吧！一只碗里有二十四种不同的馄饨，那做起来该有多麻烦啊！”
沈于归悻悻道：“那我以后想去临安！”
乔三娘子震惊地看着沈于归道：“你疯啦？你不会就为了一碗馄饨就要去临安吧？！”
沈于归不理解：“对啊，怎么了？”
二人说笑完了，沈于归进了后厨，开始忙碌起来。若想明日顺利卖出这两种馄饨，今日就要提前将馅料、面皮准备妥当。
从药铺买的椿根已经筛磨过了，无需自己再额外费神。沈于归将买来的丁香洗过，一拢一拢在砧板上排好，拿起菜刀飞速剁起来。
以前的沈于归确实是个柔柔弱弱的女子没错，可是自从穿越过来以卖馄饨为生之后，剁馅这一项基本步骤已经把自己的臂力训练得进步了许多。如今若是论臂力，虽不敢说能赢过男人，但在女性当中也已经算是佼佼者了。
古话说“熟能生巧”，如今看来确实不错。现在的沈于归已经可以两把菜刀左右同时开弓，这样剁出来的馅更加精细，速度也比单手快上许多。
没过多久，一把丁香在菜刀下变成了碎末。沈于归将丁香末放在一个干净碗中备用，开始处理面团。
虽说自己要做两种不同的馄饨，可是因为到时候椿根要加到馄饨皮中，故而面团也不能共用。于是沈于归将一大团面团均匀分成两份，其中一份撒上盐，据说撒了盐的面团揉出来要更加劲道。
沈于归一边撒盐，一边重复着揉面团的动作，等到面团稍硬时撒上椿根粉末，继续揉制。椿根粉本是绿色的，加入到白色的光洁面团中很快便与面团合为一体，白色的面团上沾上星星点点的绿色。
揉好了面团，沈于归拿出早已准备好的猪肉馅，同样分成两份，一份放在一边备用，另一份则与刚才准备好的丁香末均匀混合搅拌起来。丁香的气味本就浓烈，如今整个房间里都是香味，闻得人心神舒爽。
搅拌均匀过后，便开始如先前擀馄饨皮的方法擀制，沈于归将椿根馄饨包成皂荚大小，形状如新月一般，丢了几个放入锅中煮沸。
煮馄饨的同时开始处理丁香猪肉馅，这对于沈于归来说已是轻车熟路，还是按照包普通馄饨一般将馅料包入馄饨皮中。自己擀制的面皮本来就薄，馅料中加入紫色的丁香，包好时还能看到由内而外透出来的淡淡的紫色，很是新鲜。
将丁香馄饨丢进锅里，此时椿根馄饨也煮熟了，沈于归捞出一个，椿根馄饨才出锅沈于归便闻到一股鲜香，与丁香的花香还不同，这植物的香味虽淡却暖，如同细水长流一般，甚是舒服。
等到稍稍吹凉，沈于归便迫不及待放入口中。尝了一个却有些失望，虽说闻着清香，吃着口中却是没什么味道。沈于归沉吟半晌，决定自己调一些料汁为馄饨增色。
沈于归看着灶台上那些瓶瓶罐罐，加两勺盐，一勺酱，葱丝姜末也都各放一些，再兑些水便制成了调味汁，沈于归试着将调味汁倒入碗中，细细品尝咸淡，确实鲜香可口！
另一边丁香馄饨也已经煮好，捞出锅时奇香无比，比椿根馄饨捞出时可香多了。沈于归一尝，嘴里却是发苦！
沈于归又在调味汁中多加些胡椒，以辛辣味道掩盖苦味。这两种馄饨便算是大功告成了！
沈于归又叫乔三娘子进来尝尝，乔三娘子亦觉得椿根馄饨配上调味汁就好，丁香馄饨却也要配上辛辣的汁水才能压下去那股子苦味。
外间客流渐少，乔三娘子便主动进来帮沈于归处理面团馅料，两人一边干活，一边有一搭没一搭地聊着天，倒也没有那么枯燥无聊。
沈于归道：“乔三姊姊，这汴京城中可还有馄饨的其他吃法？”
乔三娘子虽说每日在京城中走街串巷见多识广，但思索了半日也摇摇头。汴京城的馄饨大多都是换汤不换药，只不过是谁更愿意在馄饨的细节上多下功夫罢了，若是说到如何将这一碗馄饨吃出花儿来，倒还真没听说过。
乔三娘子一边和面一边道：“沈妹妹，我倒是还知道一种馄饨。我小的时候听爹爹说起过，不过爹爹说那馄饨不是在汴京城。”
沈于归奇道：“这天下还有比汴京城更好的馄饨？”
乔三娘子笑道：“那是自然！这天下之大，美食之多，还有许多吃食是你我都不曾知道的呢，甚至有些咱们连听都未曾听说过！我爹爹以前说在临安城，还有一种百味馄饨！”
沈于归好奇：“百味馄饨？馄饨怎么个百味法？”
乔三娘子道：“这百味馄饨据说是一碗馄饨中有十多种味道，是临安馄饨中的极品！这百味馄饨又称二十四节气馄饨，据说是根据二十四节气研制而成的有二十四种馅的馄饨！”
沈于归已经听得呆了：“这二十四节气我知道，那这百味馄饨是如何依据这二十四节气来制作的呢？”
乔三娘子道：“那我也不知道了。本来也是小时候听爹爹说起过，具体如何做，我爹爹都不清楚。不过我觉得，这样的馄饨一定特别金贵吧！一只碗里有二十四种不同的馄饨，那做起来该有多麻烦啊！”
沈于归悻悻道：“那我以后想去临安！”
乔三娘子震惊地看着沈于归道：“你疯啦？你不会就为了一碗馄饨就要去临安吧？！”
沈于归不理解：“对啊，怎么了？”